Paleta de Cebo de Campo Ibérica. 50% Raza Ibérica.
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Paleta Ibérica de Cebo de Campo 50 % Raza Ibérica. Paleta de Jamón de Guijuelo. Cerdos ibéricos criados en libertad.
De Guijuelo a tu hogar. La Paleta Ibérica de Cebo de Campo Muñiz & Palomo procede de nuestros cerdos ibéricos criados en libertad. Un largo y preciso período de salado, secado y curación natural y artesanal, mimados por nuestros maestros jamoneros.
Al recibir la Paleta Ibérica de Cebo de Campo, y de cara a su perfecta conservación le recomendamos que retire la funda de algodón que protege el Jamón y mantenga la pieza a una temperatura ambiente de 16 a 25º, en un lugar fresco y seco, a salvo de la luz directa del sol. Puede colocar el jamón en una tabla de corte, un soporte jamonero o directamente colgado.
Para el corte a cuchillo comience a cortar por la maza, con la pezuña del jamón hacia arriba. Recuerde comprobar que la pieza se encuentra perfectamente sujeta al soporte y que este se encuentra completamente horizontal y es estable.
El cuchillo jamonero, bien afilado, debe apoyarse con firmeza sobre el jamón, realizando el corte con un movimiento de vaivén. El objetivo es conseguir lonchas pequeñas y finas de unos 4 o 5 cm de longitud.
Una vez abierto, y para evitar la exposición de la zona de corte al aire, utilizaremos la grasa exterior de recubrimiento del jamón para cubrirla. A continuación la envolveremos con film de cocina, y taparemos el jamón con un paño limpio de algodón.
Paleta de cerdo 50% raza ibérica, sal, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
| Valor Energético | 1725 kJ / 422 kcal |
| Grasas | 33,7 g |
| de las cuales, saturadas | 11,5 g |
| Hidratos de carbono | < 0,1 g |
| de los cuales, azúcares | < 0,1 g |
| Proteínas | 29,7 g |
| Sal | 4,7 g |
Conservar en lugar fresco y seco, a una temperatura aproximada de 15º y humedad relativa máxima del 75%.
