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Paleta ibérica de bellota

¿Cómo soy?

  • Mi aroma intenso y persistente, junto con mi exquisito sabor me hace irresistible.

¿Por qué elegirme?

  • Mi jugosidad y sabor únicos, harán asombrar a tus sentidos espectacularmente.
159,55 €
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Cantidad

Descripción

Peso aproximado: 5- 5,5 Kg

Color etiqueta: rojo

Curación: 30-36 meses aprox.

De Guijuelo a tu hogar. La Paleta Ibérica Muñiz&Palomo procede de nuestros cerdos ibéricos criados en libertad, donde se alimentan de bellotas, tubérculos y hierbas de la dehesa. Un largo y preciso período de salado, secado y curación natural, mimados por nuestros maestros jamoneros, crean esta gran obra de arte: el ibérico más selecto.

Consumo y conservación:

Al recibir la pieza, y de cara a su perfecta conservación le recomendamos que retire la funda de algodón que protege la paleta y mantenga la pieza a una temperatura ambiente de 16 a 25º, en un lugar fresco y seco, a salvo de la luz directa del sol. Puede colocar la paleta en una tabla de corte, un soporte jamonero o directamente colgado.

Para el corte a cuchillo comience a cortar por la maza, con la pezuña de la paleta hacia arriba. Recuerde comprobar que la pieza se encuentra perfectamente sujeta al soporte y que este se encuentra completamente horizontal y es estable.

El cuchillo jamonero, bien afilado, debe apoyarse con firmeza sobre la paleta, realizando el corte con un movimiento de vaivén. El objetivo es conseguir lonchas pequeñas y finas de unos 4 o 5 cm de longitud.

Una vez abierto, y para evitar la exposición de la zona de corte al aire, utilizaremos la grasa exterior de recubrimiento de la paleta para cubrirla. A continuación la envolveremos con film de cocina, y taparemos la paleta con un paño limpio de algodón.

Ingredientes

Paleta de cerdo 50% raza ibérica, sal marina, conservadores (E-250, E-252), antioxidante E-301.

PI-1
20 Artículos

Referencias específicas

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Paleta ibérica de bellota

¿Cómo soy?

  • Mi aroma intenso y persistente, junto con mi exquisito sabor me hace irresistible.

¿Por qué elegirme?

  • Mi jugosidad y sabor únicos, harán asombrar a tus sentidos espectacularmente.

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