Tu carrito
No hay más artículos en tu carrito
Descifrando las etiquetas del jamón: Una guía completa
El jamón ibérico es un manjar apreciado en todo el mundo, pero entender las etiquetas del jamón puede ser confuso.
A continuación, en Muñiz y Palomo desglosaremos todo lo que necesitas saber sobre las etiquetas jamón, desde los colores hasta las denominaciones de origen, para que puedas hacer una elección informada al comprar este producto gourmet.
¿Qué Significan los Colores de las Etiquetas del Jamón?
Las etiquetas de colores en el jamón ibérico indican la raza del cerdo y su alimentación. Conocerlas te ayudará a elegir el jamón perfecto para cada ocasión.
Etiqueta negra: La joya de la corona
La etiqueta negra del jamón es sinónimo de excelencia. Proviene de cerdos 100% ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas en la dehesa. Este jamón ofrece un sabor intenso y una textura inigualable debido a su infiltración de grasa y largo proceso de curación, que puede durar hasta 48 meses. Su carne tiene una textura sedosa y un equilibrio perfecto entre grasa y carne magra, lo que lo convierte en el preferido por los amantes del jamón ibérico.
Los cerdos destinados a producir este jamón son criados en total libertad en la dehesa, donde pueden recorrer grandes extensiones de terreno y alimentarse únicamente de bellotas y pastos naturales. Este ejercicio diario contribuye a que la grasa se infiltre mejor en la carne, aportando un sabor más profundo y característico.
Etiqueta roja: Calidad y tradición
La etiqueta roja del jamón identifica jamones de cerdos ibéricos cruzados, con al menos un 50% de pureza racial, que también se alimentan de bellotas. Aunque la pureza de la raza es menor, sigue siendo una opción de alta calidad con un sabor y aroma excepcionales, conservando las características esenciales del ibérico. Estos cerdos también disfrutan de la libertad de la dehesa, aunque su genética no es completamente ibérica.
Este tipo de jamón es una opción ideal para quienes buscan una alternativa más accesible al jamón de etiqueta negra sin renunciar a la calidad y al sabor profundo que proporciona la alimentación con bellotas.
Etiqueta verde: Cebo de campo ibérico
La etiqueta verde señala jamones de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con pastos naturales y piensos. Al vivir en un entorno más natural, estos cerdos desarrollan una carne con una textura jugosa y un buen equilibrio de grasa, convirtiéndolo en una alternativa deliciosa y más accesible.
El jamón de cebo de campo ofrece un sabor más suave en comparación con los jamones de bellota, pero sigue teniendo un excelente nivel de calidad gracias al ejercicio de los cerdos en el campo.
Etiqueta blanca: Cebo ibérico
La etiqueta blanca se utiliza para jamones de cerdos ibéricos criados en granjas y alimentados con piensos. Es una opción más económica, pero aún conserva el sabor característico del ibérico, aunque con menos matices que los jamones de bellota. Su sabor es más suave y su curación suele ser menor en comparación con las demás categorías.
Este tipo de jamón es una excelente opción para quienes desean disfrutar del jamón ibérico sin realizar una gran inversión. Su carne es más magra en comparación con los jamones de bellota, pero sigue ofreciendo una experiencia gastronómica de gran calidad.
Productos relacionados
Denominaciones de Origen y Otras Etiquetas Importantes
Además de los colores, otras etiquetas proporcionan información valiosa sobre el origen y la calidad del jamón ibérico.
Etiqueta del jamón ibérico: Origen y pureza
La etiqueta jamón ibérico garantiza que el jamón proviene de cerdos de raza ibérica, aunque el porcentaje de pureza puede variar. Es fundamental para asegurar la calidad y autenticidad del producto.
Etiqueta del jamón de bellota: Alimentación exclusiva
La etiqueta jamón de bellota certifica que el cerdo se alimentó exclusivamente de bellotas durante la montanera, lo que influye directamente en el sabor y la calidad del jamón. Estos jamones tienen un equilibrio perfecto entre grasa y carne, con un sabor persistente y aroma inconfundible.
La montanera es el periodo en el que los cerdos se alimentan libremente en la dehesa, consumiendo bellotas y pastos naturales. Este proceso dura varios meses y es determinante en la calidad final del jamón.
Etiqueta del jamón cebo: Alimentación controlada
La etiqueta del jamón cebo indica que el cerdo se alimentó con piensos en granjas. Es una opción más accesible, pero con un sabor diferente al jamón de bellota. Suele ser más magro y con un menor grado de infiltración de grasa.
Sistema de Etiquetas Jamón: Normativa y Control
El sistema de etiquetas del jamón está regulado por normativas que garantizan la calidad y la trazabilidad del producto, protegiendo tanto a los productores como a los consumidores. Esto asegura que cada pieza cumpla con los estándares de calidad según su clasificación.
Ahora que ya sabes diferenciar las distintas etiquetas del jamón, te recomendamos que eches un vistazo a nuestros jamones y elijas el que más te apetezca. Disfruta de este manjar con la garantía de calidad que ofrecemos. ¡Haz tu pedido hoy mismo y deleita tu paladar con un auténtico jamón ibérico!
